KIZ BEBEK KURABİYELERİ

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

9 Mart Cumartesi ilkgözağrımız, yeğenim Durmuşcan'ın doğumgünüydü. Bu pastayı ona sürpriz olarak hazırladım. 19 yaşına girdi ve bu yıl üniversite sınavına girecek,onun için pastanın üzerini kep ve diplomayla süsledim. Allah inşallah mezuniyetlerini gösterir de ben de mezuniyet pastasını yaparım.Şansı ve bahtı ömrü boyunca açık olsun...

BEBEK KURABİYELERİ

BEBEK KURABİYELERİ

BEBEK KURABİYELERİ

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

Özellikle et yemeklerinin yanında ara sıcak olarak fırında kaşarlı mantara bayılırım.Bazen mantarları doğrayıp beşamel sosla karırıştırırım, üzerine de kaşar peyniri rendesi bir borcamın içinde fırınlarım.Sonra dilimleyip servis yaparım. Bazen de mantarların şapka kısımlarının içine kaşar peyniri küçük birer parça tereyağı koyup,öyle fırınlarım. Bu sefer de öyle yaptım. Saplarını da atmadım,doğrayıp toprak kabın içine koydum,üzerine kaşar rendesi fırına attım.Sağolsun bizim ailede tek iştahlı olan oğlum yarısını bir çırpıda bitiriverdi,kapasite var hepsini de yer yani...

FIRINDA TAVUK

Geçen gün akşam üzeri kayınvalidemin bir akrabası ziyarete geldi. Rahmetli kayınpederim akşam üzeri eve gelen bir misafir olduğunda akşam yemeğini yedirmeden göndermezdi.Ondan kalma bir alışkanlık ben de yemeği yiyelim ondan sonra gidersiniz diye ısrar ettim.İşten yeni gelmiştim, o gün için tavuk yapmayı planlıyordum zaten .Dolaptan hemen tavuğu çıkarttım.Parçalara ayırdım,fırın poşetine koydum .İçine 2-3 tane patatesi de parçalayıp attım.Fırın poşetinin içinde tavuk, hem kurumuyor hem de kendi suyuyla yumuşacık pişiyor.Eskiden soğanları da 1 parmak kalınlığında doğrayıp poşetin içine atıyordum.Şimdi koymuyorum hem soğanların kokusu tavuğun lezzetini bozuyor hem de soğanlar diri kalmıyor.Soğanları dilimleyip zeytinyağı sürüyorum sonra da teflon tafada arkalı önlü pişiriyorum. Izgara gibi oluyor. Tavsiye ederim.

KIZ BEBEK KURABİYELERİ

İzmir'e Cuma günü doğacak olan Balım için gönderdiğim kurabiyeler.Allah sağlıkla kucaklarına almayı nasip etsin.

ETİMEK TATLISI

Çok sevdiğim tatlılardan bir tanesi daha...Sütlü tatlılar arasında sevmediğim yok aslında, ama bu tatlının lezzeti bambaşka.Ben etimekleri ıslatacağım şerbeti karamelize ederek kaynatıyorum.Siz karamel tadını sevmiyorsanız şekerle suyu direk kaynatarak şerbetini hazırlayabilirsiniz.Hem pratik hem lezzetli bir tatlı tarifi istiyorsanız bu tatlı tam size göre... tariŞimdif zamanı.      MALZEMELER

1)1 PAKET TUZSUZ ETİMEK

2)1 SU BARDAĞI ŞEKER

3)2 SU BARDAĞI SU

                                                  MUHALLEBİSİ İÇİN

1)3 SU BARDDAĞI SÜT

2)1 FİNCAN ŞEKER

3)4 YEMEK KAŞIĞI UN

4)1 PAKET VANİLYA

ÜZERİ İÇİN 1 PAKET KREM ŞANTİ, 1 SU BARDAĞINDAN BİRAZ EKSİK SÜT 

                 FINDIK,CEVİZ VEYA ANTEP FISTIĞI

                                                        YAPILIŞI

ETİMEKLERİMİZİ BİR BORCAMA SIRALIYORUZ.BORCAMINIZIN BÜYÜKLÜĞÜNE GÖRE ETİMEK SAYISI ARTIP AZALABİLİR.

BİR TENCEREDE 1 BARDAK ŞEKERİMİZİ ERİYİP RENGİNİ DEĞİŞTİRENE KADAR KARIŞTIRARAK KARAMELİZE EDİYORUZ. ÜZERİNE 2 BARDAK KAYNAMIŞ SUYUMUZU DÖKÜP 5 DAKİKA KAYNATIYORUZ.ŞERBETİMİZİ ETİMEKLERİMİZİN ÜZERİNE KEPÇE YARDIMIYLA BOŞALTIYORUZ.

DAHA SONRA MUHALLEBİMİZİ HAZIRLAMAYA BAŞLIYORUZ. SÜT,ŞEKER UN VE VANİLYAYI BİR TENCEREYE KOYUP MUHALLEBİ KIVAMINA GELİNCEYE KADAR PİŞİRİYORUZ. MUHALLEBİMİZİ İYİCE ISLANAN ETİMEKLERİMİZİN ÜZERİNE BOŞALTIYORUZ.

KREM ŞANTİNİN İÇİNE SÜTÜMÜZÜ EKLEYEREK  MİKSERLE ÇIRPIYORUZ. KREM ŞANTİMİZİ MUHALLEBİMİZ İYİCE SOĞUDUKTAN SONRA MUHALLEBİMİZİN ÜZERİNE EŞİT BİR ŞEKİLDE DAĞITIYORUZ. ÜZERİNİ FINDIK,CEVİZ YA DA ANTEP FISTIĞIYLA SÜSLEYİP BUZDOLABINA KOYUYORUZ.

DİLİMLEYEREK SOĞUK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN.                            

FIRIN SÜTLAÇ

Günaydın herkese...Mutlu bir gün geçirmeniz dileğiyle yazıma başlamak istiyorum.Bugün sizlerle fırın sütlaç tarifini paylaşacağım.Ben şuruplu tatlılardan ziyade sütlü tatlıları tercih ediyorum.Sütlaçı da çok severim.Hele içinde az birşey damla sakızı olursa kokulu kokulu bayılırım.Ben genelde küçük bir parça damla sakızı atarım sütlaçın içine ama tabi ki tercih meselesi bazı insanlar da hiç sevmezler.                                            MALZEMELER

1)2 KG SÜT

2)1 BARDAK PİRİNÇ

3)2 KAŞIK PİRİNÇ UNU

4)1,5 SU BARDAĞI ŞEKER

5)1 FİSKE DAMLA SAKIZI

6)1,5 BARDAK SU

                                                            YAPILIŞI

●ÖNCELİKLE PİRİNCİMİZİ 1,5 BARDAK SU İLE BİRLİKTE PİRİNÇLERİMİZ YUMUŞAYANA KADAR BİR TENCEREDE PİŞİRİYORUZ.

●İÇİNE PİRİNÇ UNUMUZU KOYDUĞUMUZ SÜTÜMÜZÜ BAŞKA BİR TENCEREDE KARIŞTIRARAK KAYNATIYORUZ.PİŞİRDİĞİMİZ PİRİNÇLERİ DE İÇİNE EKLİYORUZ.

●MALZEMELERİMİZ BİRAZ KOYULAŞMAYA BAŞLAYINCA ŞEKERİMİZİ DE EKLEYEREK TAMAMEN KOYULAŞINCAYA KADAR DİBİNE TUTMAMASI İÇİN ARA ARA KARIŞTIRARAK PİŞİRİYORUZ.

●KOYULAŞAN SÜTLAÇIMIZIN İÇİNE BİR FİSKE DAMLA SAKIZIMIZI DA ATARAK KARIŞTIRIYORUZ.FIRINA DAYANIKLI KASE YA DA TOPRAK KAPLARA PAYLAŞTIRIYORUZ.

●FIRIN TEPSİMİZİN İÇİNE BİR MİKTAR SU KOYARAK KAPLARIMIZI TEPSİYE YERLEŞTİRİYORUZ.

●FIRINIMIZIN ÜST IZGARASINI ÇALIŞTIRARAK SÜTLAÇLARIMIZIN ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ. SOĞUYUNCA BUZDOLABINA KOYUP SOĞUK SERVİS EDİYORUZ.

                                                AFİYET OLSUN.

DOKTOR PASTASI

Kaç gündür bilgisayarımın başına geçip blogumla ilgilenemiyordum.Bir sürü tarif birikti aslında ama bugün sizlerle sadece şeker hamurlu pastamı paylaşabileceğim.Bu pastayı görümcem başka bir hastaneye transfer olan doktorlarının veda gecesi için istedi.Normalde şeker hamurlu pasta pandispanyasının en az bir gün önceden hazırlanması gerekiyor. Yoksa pandispanyayı katlarına ayırırken zorlanıyorsunuz.Ama veda gecesi aynı gün planlanınca görümcem saat 2 civarında beni aradı, arkadaşlar doktor bey için pasta istiyorlar yetiştirebilir misin diye sordu.Aynı gün içinde olunca biraz endişelendim aslında,güzel olur mu diye.Saat 3 gibi pandispanya yapımına başladım.Pandispanyam pişerken kremamı kaynattım bir taraftan kuverturumu kremanın içinde erittim.Sürülebilir sert bir kıvama çabucak gelebilmesi için dondurucuya attım ganajı.Pandispanyayı çıkarttım,soğumasını bekledim,katlandırdım,aralarına kremasını sürdüm, kremanın kenarlara taşmasını engellemek için biraz buzdolabında kremanın sertleşmesini bekledim,yarım saat kadar sonra buzdolabından çıkar,üstünün ve yanlarının ganajını kapla derken baktım zaman daralıyor ,şeker hamurunu kaplayabilmem için ganajın da sertleşmesi lazım dondurucumdaki herşeyi boşaltıp pastayı dondurucuya attım.Pastam dondurucuda sırasını beklerken figürlerimi hazırladım,üstünü kaplayacağım şeker hamurunu hazırladım.Koş bakalım dondurucuya, ganaj tam kıvamına gelmiş.Hemen şeker hamurumu kapladım,figürlerimi yerleştirdim derken saat 8 oldu.Pastayı 8.30'a yetiştirmem gerekiyordu neyse ki son anda yetiştirdim de acaba aynı gün içinde yapılmış pastanın sonucu nasıl olacaktı.İçim içime sığmıyor,Saat 10'a kadar bekledim, hemen görümcemi aradım.Pastayı anca kesmişler,herkes çok beğendi deyince yüreğime su serpildi.Neyse  demek ki aynı gün içinde de olabiliyormuş ama ben yine de riske atmamayı tercih ederim.