MEYHANE USULÜ BULGUR PİLAVI

KARBONHİDRAT DEĞERİ DÜŞÜK, PROTEİN MİKTARI FAZLA OLAN BULGUR SOFRALARIMIZDAN EKSİK ETMEMEMİZ GEREKEN BİR BESİN.LİF ORANI DA OLDUKÇA FAZLA PİRİNÇ PİLAVI YERİNEBULGURU TERCİH ETMEMİZ SAĞLIK AÇISINDAN SON DERECE ÖNEMLİ.PİRİNÇ PİLAVI KANDAKİ ŞEKER ORANINI ARTTIRIRKEN, BULGUR VÜCUDUMUZUN LİF İHTİYACINI KARŞILIYOR.BEN KURU BULGUR PİLAVINDAN ZİYADE MEYHANE USULÜ DOMATESLİ BİBERLİ BULGUR PİLAVINI DAHA ÇOK SEVİYORUM.

                                                                MALZEMELER

1)1 ORTA BOY SOĞAN

2)2-3 ADET DOMATES

3)2-3 ADET SİVRİ YEŞİL BİBER

4)DİLEDİĞİNİZ MİKTARDA BULGUR

5)ZEYTİNYAĞI

6)1’ER KAŞIK DOMATES VE BİBER SALÇASI

7)TUZ

                                                     YAPILIŞI

●SOĞANLARI ÇOK KÜÇÜK DOĞRAYIP ZEYTİNYAĞINDA KAVURUYORUZ.

●İNCE İNCE DOĞRADIĞIMIZ BİBERLERİ KOYUP 1-2 DAKİKA KAVURUYORUZ.

●KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRADIĞIMIZ DOMATESLERİMİZİ DOMATESLER ÖLÜNCEYE KADAR ÇEVİRİYORUZ.

●SALÇAMIZI, TUZUMUZU EKLEYİP KARIŞTIRIYORUZ.

●BULGURUMUZU EKLEYİP GÜZELCE HARMANLIYORUZ.ÜZERİNİ BİR PARMAK GEÇECEK ŞEKİLDE KAYNAR SU İLAVE EDİP KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİYORUZ.AFİYET OLSUN.

AYVA REÇELİ

  ZÜRAFANIN DÜŞKÜNÜ BEYAZ GİYER KIŞ GÜNÜ MİSALİ BEN DE TAM TERSİ BİR DURUM SERGİLEYİP YAZ GÜNÜ AYVA REÇELİ TARİFİNİ YAYINLIYORUM. SEBEBİNİ SORARSANIZ YENİ YAPTIM. NASIL YANİ DEDİĞİNİZİ DUYAR GİBİYİM. EVİMDE

MERDİVEN ALTINDA BİR KİLERİM VAR. EN SON ALDIĞIM AYVALAR; ÇİLEKLER,ERİKLER ÇIKINCA PABUCU DAMA ATILMIŞ MİSALİ ORADA ÖYLECE BEKLİYORLARDI.ATMAYA KIYAMADIM FIRSAT BULUP BİR TÜRLÜ DE REÇELİ YAPAMAMIŞTIM. GEÇEN GÜN AKLIMA GELİVERDİ. BAKTIM HİÇBİR ŞEY OLMAMIŞLAR.KOYULDUM REÇELİ YAPMAYA...BELKİ ÇOK BEKLEDİĞİ İÇİN BELKİ DE AYVASINDAN RENGİ ÇOK KOYU OLMADI AMA TADI YERİNDE.AYVALARIN MİKTARINI BİLMEDİĞİMDEN ŞEKERİNİ GÖZ KARARI KOYDUM.AMA SİZ YAPARKEN 1 KG AYVAYA 1 KG ŞEKER KOYUN,DAHA DA ŞEKERLİ İSTERSENİZ ŞEKER MİKTARINI ARTTIRABİLİRSİNİZ AMA O ZAMAN İNSANI BAYIYOR BANA GÖRE.TERCİH TABİ Kİ SİZİN.AYVA REÇELİNİ YAPARKEN ÇEKİRDEKLERİNİ ATMAYIP İÇİNE KOYUYORUZ.BEN BAHÇEMDEKİ AYVA AĞACINDAN 5-6 YAPRAK KOPARIP ONLARI DA İÇİNE KOYDUM.SİZ DE KOYARSANIZ YAPRAKLAR DA RENK VERİYOR.KAYNATTIKTAN SONRA ÇIKARIP ATIYORSUNUZ. BEN İÇİNE 1 DAL ÇUBUK TARÇIN BİRKAÇ KARANFİL DE ATTIM. MİS GİBİ KOKULU OLDU.ÇOK FAZLA KAYNATMADIM.TEPSİYE DÖKÜP GÜNEŞTE 1 GÜN BEKLETTİM. KAYNADIKTAN SONRA SULU OLDUĞUNA BAKMAYIN. ÇEKİRDEKLER JÖLESİNİ SALDIKTAN SONRA KOYULAŞIYOR.AYVALARI İNCE İNCE DİLİMLEYİP ÜZERİNE 3 BARDAK KADAR SU KOYDUM VE AYVALAR YUMUŞAYINCAYA KADAR KAYNATTIM.SONRA ŞEKERİNİ KOYUP 10-15 DAKİKA DAHA KAYNATTIM. SABAHA KADAR TENCEREDE BEKLEDİ.SABAH KIVAMINI ALMIŞTI ZATEN.TEPSİYE DÖKÜP 1 GÜN DE GÜNEŞTE BEKLETTİM.KAVANOZA DOLDURUP BUZDOLABINA ATTIM.KAHVALTIDA AFİYETLE YEMEYE BAŞLADIK.

ÇİLEKLİ JÖLELİ İRMİK TATLISI

SICAK YAZ GÜNLERİNDE İÇİNİZİ SERİNLETECEK BİR TATLI TARİFİ DAHA...HADİ TARİFE BİR GÖZ ATALIM.

                                                     MALZEMELER

1)9 ÇORBA KAŞIĞI İRMİK

2)12 ÇORBA KAŞIĞI ŞEKER

3)1 PAKET VANİLYA

4)1 KG SÜT

5)DR. OETKER ÇİLEKLİ BİTKİSEL JÖLE

6)9-10 ADET ÇİLEK

                                                      YAPILIŞI

●SÜTÜMÜZÜ BİR TENCEREYE BOŞALTIYORUZ.

●ÜZERİNE İRMİK,ŞEKER VE  VANİLYAMIZI DA KOYUP İYİCE KOYULAŞIP MUHALLEBİ KIVAMINA GELENE KADAR PİŞİRİYORUZ.

●KOLAY ÇIKABİLMESİ İÇİN SUYLA ISLATTIĞIMIZ DİKDÖRTGEN BORCAMIMIZA  MUHALLEBİMİZİ BOŞALTIP SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.

●ÇİLEKLERİMİZİ İSTER DOĞRAYARAK İSTER BÜTÜN OLARAK MUHALLEBİMİZİN ÜZERİNE SIRALIYORUZ.

●2 SU BARDAĞI SUYU KAYNATIP BİR KABA ALIYORUZ.JÖLEMİZİN TAMAMINI KAYNAR SUYA BOŞALTIP ERİYİNCEYE KADAR KARIŞTIRIYORUZ.

●JÖLEMİZİN BİRAZ ILIMASINI BEKLİYORUZ.SERTLEŞMEDEN MUHALLEBİMİZİN ÜZERİNE DÖKÜP BUZDOLABINDA SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.

KÖZLENMİŞ PATLICANLI ÇOBAN SALATA

ET YEMEKLERİNİN YANINA ÇOK YAKIŞTIRIRIM PATLICANLI SALATALARI. HELE MANGALDA IZGARA ETLERİN YANINDA...

                                                           MALZEMELER

1)DOMATES

2)KÖZLENMİŞ PATLICAN

3)BİBER

4)KURU SOĞAN

5)MAYDANOZ

6)LİMON

7)ZEYTİNYAĞI

8)TUZ

9)1 DİŞ EZİLMİŞ SARIMSAK

                                                               YAPILIŞI

●DOMATESLERİ KÜP KÜP DOĞRUYORUZ.

●PATLICANLARIN KABUKLARINI SOYUP ONLARI DA KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRUYORUZ.

●BİBERLERİ DE İNCE İNCE DOĞRUYORUZ.

●MAYDANOZUMUZU DA İNCE İNCE KIYIYORUZ.

●SOĞANIMIZI KAYRAK KAYRAK DOĞRUYORUZ.EZİLMİŞ BİR DİŞ SARIMSAĞIMIZI EKLİYORUZ.

●YAĞIMIZI TUZUMUZU VE LİMONUMUZU DA ÜZERLERİNE EKLEYEREK BİR GÜZEL HARMANLIYORUZ VE SERVİS TABAĞIMIZA BOŞALTIYORUZ.AFİYET OLSUN.

ÇİLEK REÇELİ

    

YEDİĞİMİZ,İÇTİĞİMİZ HERŞEYİN HORMONLU OLDUĞU GÜNÜMÜZDE, HORMONSUZ OLDUĞU İÇİN GÜVENLE YİYEBİLECEĞİMİZ EN GÜZEL MEYVELERDEN BİRİSİ OLARAK ÖNE ÇIKIYOR ÇİLEK.ÇİLEKLERİN SON YILLARDA İRİLEŞMİŞ OLMASININ SEBEBİYSE DEĞİŞİK BİR CİNSİN YETİŞTİRİLİYOR OLMASI. MANTIK OLARAK DÜŞÜNÜRSEK BİR GÜNDEN FAZLA DAYANMAYAN ÇİLEK BİR DE HORMON VERİLSEYDİ 1 SAAT DAYANMAZDI HERHALDE.O ZAMAN KISA SÜRELİ BİR DÖNEM YETİŞEN ÇİLEĞİ BOL BOL TÜKETELİM. ÇİLEK; PASTASI,REÇELİ,YEMESİ,KOKUSU,RENGİ HERŞEYİYLE GÜZEL...

BEN REÇELLERİ ÇOK KAYNATMAK YERİNE AZ KAYNATIP GÜNEŞTE KOYULAŞTIRMAYI TERCİH EDİYORUM.1 KG KÜÇÜK SEÇİLMİŞ ÇİLEK 1 KG ŞEKERLE 10-15 DAKİKA KAYNATILIR,ÜZERİNİN KÖPÜKLERİ KAYNAMAYA BAŞLAYINCA ALINIR.OCAKTAN İNMEYE YAKIN YARIM LİMON SIKILIR.BİR TEPSİYE BOŞALTILIR,ÜZERİNE TÜLBENT ÖRTÜLÜP 1-2 GÜN KIVAM ALINCAYA KADAR GÜNEŞTE BEKLETİLİR.KAVANOZLARA BOŞALTILIP SERİN BİR YERDE SAKLANIR.BUZDOLABINDA SAKLAMAK DAHA İYİ ANCAK YAZIN KAVUN,KARPUZ VE DİĞER MEYVE ÇEŞİTLERİ FAZLASIYLA YER KAPLADIĞI İÇİN PEK MÜMKÜN OLMUYOR.

KARTOPU TATLISI

   

YAZ SICAKLARININ BASTIRDIĞI ŞU GÜNLERDE HEM HAFİF, HEM LEZZETLİ ALTERNATİF BİR TATLI İSTEYENLER İÇİN MUHTEŞEM BİR TAT...                                       MALZEMELER

1)125 GR MARGARİN YADA TEREYAĞI

2)2 SU BARDAĞI UN

3)2 SU BARDAĞI ŞEKER

4)1 LİTRE SÜT

5)1 PAKET VANİLYA

6)1-2 ADET MUZ

7)HİNDİSTAN CEVİZİ

                                       YAPILIŞI

●125 GR YAĞIMIZI BİR TENCEREDE ERİTİYORUZ.

●2 BARDAK UNUMUZU İÇERİSİNE KOYUP UNUMUZU KAVURUYORUZ.

●ŞEKERİMİZİ VANİLYAMIZI VE SÜTÜMÜZÜ DE İLAVE EDEREK MUHALLEBİ KIVAMINA GELİNCEYE KADAR PİŞİRİYORUZ.

●MUHALLEBİMİZİ 5 DAKİKA MİKSERLE ÇIRPIYORUZ.ILIDIKTAN SONRA BUZDOLABINA KOYUP 7-8 SAAT DİNLENDİRİYORUZ.

●MUZLARIMIZI DİLİMLİYORUZ.ELİMİZİ ISLATIP ISLATIP SERTLEŞMİŞ OLAN MUHALLEBİMİZDEN PARÇALAR KOPARTIYORUZ.

●MUHALLEBİMİZİN ORTASINA BİR PARÇA MUZ KOYUP YUVARLIYORUZ.DAHA SONRA HER YERİNİ HİNDİSTAN CEVİZİNE BULUYORUZ.

HEM GÖRÜNTÜ HEM LEZZET OLARAK ÇOK GÜZEL, HAFİF BİR TATLI.AFİYET OLSUN.

BÖĞÜRTLENLİ PASTA

BAHÇEMDE TAZECİK BÖĞÜRTLENLER MUHTEŞEM RENKLERİYLE SALKIM SALKIM OLMUŞKEN BÖĞÜRTLENLİ BİR PASTA YAPMAK ŞART OLDU.AŞAĞIDA FOTOĞRAFLARI VE TARİFİYLE PASTAMIZA BİR GÖZ ATALIM.

                                     KEK MALZEMELERİ

1)5 YUMURTA

2)1,5 BARDAK ŞEKER

3)1 BARDAK UN

4)1 BARDAK BUĞDAY NİŞASTASI

5)1 PAKET VANİLYA

6)1 PAKET KABARTMA TOZU

ARA KREMA İÇİN BEN BU SEFER DR. OETKER’İN DOLGU KREMASINI KULLANDIM.

ÜZERİ İÇİN DE 1 PAKET KAYMAK TADINDA,1 PAKET SADE KREMŞANTİ KULLANDIM.

                                         YAPILIŞI

●5 YUMURTA VE ŞEKERİ 10-15 DAKİKA MİKSERLE KÖPÜK KÖPÜK OLANA KADAR ÇIRPIYORUZ.ÖZELLİKLE PASTA KEKLERİNDE YUMURTA VE ŞEKERİN UZUN SÜRE ÇIRPILMASI ÖNEMLİ HEM DAHA ÇOK KABARMASINI HEM DE YUMURTA KOKUSUNUN AZALMASINI SAĞLIYOR.

●UN,NİŞASTA VANİLYA VE KABARTMA TOZUNU AYRI BİR KAPTA İKİ DEFA ELEKTEN GEÇİRİYORUZ.

●UNLU KARIŞIMIMIZI ÇIRPTIĞIMIZ KARIŞIMIMIZA EKLEYEREK KARIŞTIRIYORUZ. BU AŞAMADA KEKİMİZİN SÖNMEMESİ İÇİN YAVAŞÇA VE AZ SÜRELİ ÇIRPIYORUZ.

●KEK HAMURUMUZU  28 CM KELEPÇELİ KABA AKTARIP 170˚ ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA  PİŞİRİYORUZ. İLK YARIM SAAT FIRINIMIZIN KAPAĞINI AÇMIYORUZ.SONRA KÜRDAN TESTİYLE KONTROLÜMÜZÜ YAPABİLİRİZ.KEKİMİZ FIRINDA PİŞERKEN ARAKREMAMIZI ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLAYIP BUZDOLABINA ATIYORUZ.                                                                                                                                                                                                                                

KREM ŞANTİLERİMİZİ DE BİR KABA BOŞALTIP ÜZERİNE 2,5 ÇAY BARDAĞI SÜT KOYARAK YOĞUN KIVAMDA HAZIRLAYIP BUZDOLABINA ATIYORUZ.

               FIRINDAN ÇIKARDIĞIMIZ KEKİMİZİN ÜZERİNE BİR TEPSİ KAPATARAK TERLEYEREK SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.KEKİMİZ SOĞUDUKTAN SONRA ORTADAN KESEREK İKİ KATA AYIRIYORUZ. İSTEĞE BAĞLI OLARAK NESCAFELİ YADA ŞEKERLİ SUYLA KEİMİZİ ISLATABİLİRİZ.BEN SERT DOKULU DAHA ÇOK SEVDİĞİM İÇİN ISLATMIYORUM.ARA KREMAMIZI KEKİMİZİN ALTTA KALACAK PARÇASININ ÜZERİNE EŞİT MİKTARDA SIVIYORUZ.ÜZERİNE DİĞER KEKİMİZİ KOYARAK KREMŞANTİMİZİ YANLARA VE ÜSTE EŞİT MİKTARLARDA SICIYORUZ.

             ÜST SÜSLEME İÇİN BEN BÖĞÜRTLENLERİ DİZDİM. İKİ AVUÇ KADAR BÖĞÜRLENİ DE 5 TATLI KAŞIĞI ŞEKERLE BİRLİKTE BLENDERDEN GEÇİRDİM VE OLUŞAN SOSU PASTAMIZIN ÜZERİNE DÖKTÜM.

BÖRÜLCE TARATOR

BÖRÜLCENİN YEMEĞİNE DE TARATORUNA DA BAYILIYORUM.BEN BÖRÜLCENİN TANELİSİNİ DAHA ÇOK SEVİYORUM.BÖRÜLCELERİ AYIKLAYIP HAŞLIYORUZ. DİĞER TARAFTA ZEYTİNYAĞI,TUZ,SARIMSAK VE LİMONLA TARATOR SOSUMUZU BLENDER'DE YOĞUN KIVAMA GELİNCEYE KADAR ÇEVİRİYORUZ. HAŞLAYIP SUYUNU SÜZDÜĞÜMÜZ BÖRÜLCENİN ÜZERİNE SOSUMUZU DÖKÜP BİR GÜN BUZDOLABINDA BEKLETİYORUZ Kİ  BÖRÜLCEYLE EKŞİSİ ÖZDEŞLEŞSİN. SONRA AFİYETLE YİYEBİLİRİZ. 

KÖZLENMİŞ PATLICAN TURŞUSU

EN SEVDİĞİM MEVSİM NİHAYET GELDİ.MİS GİBİ KOKULU TAZECİK SEBZELER,BOL ÇEŞİTLİ MEYVELER...TAZECİK TOPAN PATLICANLARLA YAPILMIŞ TURŞUNUN DA TADINA DOYUM OLMAZ HANİ.MANGAL MEVSİMİ DE GELDİ. PATLICANLARI MANGALDA İÇLERİ YUMUŞACIK OLANA KADAR KÖZLÜYORUZ.SONRA BİR KAŞIK YARDIMIYLA PATLICANLARIMIZIN İÇLERİNİ ALIYORUZ.DİĞER BİR TARAFTA BLENDER'E YAĞIMIZI,TUZUMUZU VE ARZU ETTİĞİMİZ KADAR SARIMSAĞI KOYARAK AĞARANA KADAR KARIŞTIRIYORUZ. DAHA SONRA LİMONUMUZU VEYA GORUK EKŞİMİZİ DE KOYARAK BİRAZ DAHA  KARIŞTIRIYORUZ. KÖZLEYİP DOĞRADIĞIMIZ PATLICANLARIMIZIN ÜZERİNE DÖKÜYORUZ.BUZDOLABINDA BİR GÜN BEKLEDİKTEN SONRA SERVİS EDERSEK PATLICANLAR SOSUYLA İYİCE ÖZDEŞLEŞİYOR VE DAHA LEZZETLİ OLUYOR. AFİYET OLSUN.